針對傳統蛋制品腌制周期長、勞動強度大、破損率高、勞效低等問題，研發了一套鋼混結構調壓控溫高效腌制裝置。該系統由內村不銹鋼板的鋼混結構腌制房、管道泵送系統、加

　         　圖1. 鋼混結構調壓控溫高效腌制房（正面、側面）

　　熱系統和PLC控制系統等部分組成，該系統可實現進液、出液、加壓、減壓、壓力脈動循環、溫度控制、腌制液內循環與腌制液外循環等功能。該裝置具有以下功能：（1）腌制房可以在-100kPa~250kPa的壓力范圍內按工藝技術要求由程序自動實時調節工作壓力；（2）在腌制過程中可以在環境溫度~50℃范圍內根據工藝技術要求由程序自動實時調節溫度；（3）腌制房中的腌制液可以通過水泵在程序控制下自動實現進液、出液、補液和內外循環等工作過程；（4）系統能夠按照設定的工藝方案在整個腌制周期內自動運行；腌制過程中，可以隨時抽出液體，開門取樣檢測；（5）待腌制的禽蛋和腌制成熟的禽蛋可以整框進出腌制房，房內軌道可以與外部送料軌道對接；（6）腌制液可以抽回配液池調整濃度，殺菌，過濾和重復多次利用。

　　                                         圖2. PLC控制系統